Receita Thailandesa riquissíma em sabor e proteína!

A maioria dos brasileiros não está muito acostumada à comer comida thailandesa. Além de ser apimentada e usar ingredientes específicos, não é em todo lugar que se encontra um restaurante Thai, né? Em São Paulo existem alguns para a minha sorte, pois sou fã desse tipo de comida.

A culinária Oriental sabe muito bem combinar temperos que potencializam a ação dos alimentos no nosso organismo. Usam e abusam do gengibre e pimenta, que são ricos em antioxidantes e termegênicos.

A receita thai é a cara do #fit, pois possui elevado teor de proteína por causa dos cogumelos e do tofu. Dei uma pequena adaptada na parte do “Tofu crocante”, pois ele era frito. 😉

O preparo é dividido em 3 partes. Vamos lá…

Cogumelos com Nirá e Tofu crocante rumble de Maça 

Receita: Satay por Maurício Santi

• Shiitake:
• 2 Shiitakes secos e inteiros
• Aniz estrelado a gosto
• Canela em pau a gosto
• Água (quanto baste)

• Modo de preparo: 
• Um dia antes do uso, hidrate o shiitake seco em água em temperatura ambiente e adicione o aniz estrelado e a canela. Coloque um peso em cima, para que o shiitake fique completamente imerso na água. Após 24 horas, escorra o shiitake, corte-os em quartos e reserve.

• Cogumelos Fritos
• 2 Shiitakes (do preparo acima) cortados em 4 partes
• 4 Cogumelos-paris frescos e fatiados
• 1 csopa Nirá fatiado
• 1 cchá Gengibre cortado em tiras finas
• 1 cchá Soja fermentada (opcional)
• 1 cchá Alho (em pasta ou amassado)
• 1 csopa Molho de cogumelos (molho de ostra vegetariano) (opcional)
• 1 cchá Shoyu light
• 1 cchá Açúcar demerara
• Caldo de frango ou legumes (quanto baste)

• Modo de preparo:
• Aqueça a wok (panela tipo frigideira alta) no fogo alto e, enquanto isso, num recipiente de apoio, faça camadas com os ingredientes. Comece com o nirá e, depois, coloque na ordem: o gengibre, o alho, o cogumelo Paris, o shiitake, o molho de cogumelos, o shoyu e o açúcar. Coloque um fio de azeite (óleo de coco ou girassol) na wok quente, vire o recipiente na panela e adicione uma concha de caldo de frango ou de legumes. Salteie intensamente, com o fogo bem alto, até os cogumelos chegarem no ponto.

• Ingredientes para Tofu Crocante:
• 150 g de Tofu fresco mole cortado em cubos grandes
• 2 Ovos
• 100 g de Quinoa ou Amaranto em flocos
• Sal e Pimenta-do-reino preta e moída na hora a gosto

• Modo de preparo:
• Num recipiente, misture a quinoa em folcos com o sal e a pimenta-do-reino moída. À parte, bata os ovos e reserve. Em seguida, empane o tofu em cubos na quinoa temperada, depois passe-os no ovo batido e mais uma vez na quinoa. Leve ao forno pré-aquecido em 180 ⁰C e asse até formar uma crosta crocante e dourada.

Sirva num prato fundo, colocando primeiro os cubos de tofu crocantes e depois a mistura de cogumelos.

Apesar do nome do prato ser complicado – Pad Hed Gui Chai Dtao Huu Tod – o preparo é relativamente fácil mesmo com as três etapas. 🙂

beijos!

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