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Sopa de Cenoura com Leite de Coco

Postado por Fit Food Ideas. 2 de julho de 2015 10:26

A temporada de sopas começou…Vou compartilhar algumas das minhas receitas de sopa saudáveis preferidas!

Começando por uma sopa de cenoura saborossísima que comi como entrada no almoço no Bistrot Bagatelle! Pedi a receita para o chef e ele compartilhou com prazer… 😉

Vamos lá…

Sopa de Cenoura com Leite de Coco

Receita: Bistrot Bagatelle

Ingredientes:
4 Cenouras grandes (descascadas e picadas em pedaços médios)
1 csopa de Manteiga ghee
2 Batatas médias (decascadas e picada em pedaços médios)
1/4 Cebola média (picada)
1/2 litro Leite de coco light
1 litro Caldo de legumes ou caldo de frango
Sal a gosto

Modo de preparo:
Aqueça 1 litro de água e dissolva dois tabletes de caldo de legumes ou de frango até ferver. Reserve.
Aqueça a manteiga em uma panela grande e fogo médio.
Refogue a cebola por alguns minutos até que a cebola amoleça.
Adicione as cenouras e batatas , refogue por 5 minutos. Adicione o caldo.
Deixe ferver e cozinhe até que as cenouras estejam macias, adicione o leite de coco e deixe ferver por mais 1 minuto.
Retire do fogo e deixe esfriar até que fique morno.
Bata a sopa até que fique uniforme, usando um liquidificador.
Prontinho!