Não é por que estamos falando de lasanha que é gordice! Especialmente se for essa criação da chef Renata Raikov, do restaurante Pobre Juan, que leva finas camadas de pupunha ao invés da tradicional massa italiana.

Inclusive o restaurante que é famoso por seus cortes de carne surpreende com essa opção de prato vegetariano!

Essa delícia – low carb e aliada das dietas – pode ser servida como prato principal ou como acompanhamento.

Opção #semglúten & #veggie, mores!

Vamos lá…

Lasanha de Pupunha & Cogumelos 

Tempo de preparo: 40 minutos

Para a Pupunha:

• Ingredientes:
• 8 Lâminas de Palmito Pupunha Fresco
• Sal Rosa 

• Modo de preparo:
• Em uma panela, coloque água para ferver com um pouco de sal.
• Coloque as lâminas de Palmito Pupunha Fresco e deixe cozinhar por 3 minutos.
• Retire-as da água e dê um choque térmico em água misturada com gelo.
• Retire da água e reserve.

Para o recheio de cogumelos: 

• Ingredientes:
• 150g de Cogumelo Paris
• 30ml de Azeite
• 20g de Cebola em cubos pequenos
• 5g de Alho picado
• 20g de Alho Poró cortado em rodelas finas
• 5g de Pimenta dedo de moça picada
• 40g de Tomate em Cubos
• 10g de Salsinha Picada
• 10g Cebolinha finamente fatiada
• 5 Folhas de Manjericão

• Modo de preparo:
• Limpe os cogumelos e corte em 4 partes.
• Em uma panela coloque o azeite e deixe aquecer, adicione a cebola, o alho poró, o alho e a pimenta dedo de moça.Refogue rapidamente.
• Junte os cogumelos e cozinhe por alguns minutos.
• Para finalizar os cogumelos, junte os tomates, as folhas de manjericão, a salsa e a cebolinha.
• Mexa bem, acerte o sal e a pimenta e reserve.

Para o molho:

• Ingredientes:
• 120ml de Creme de Leite Fresco
• 30g de Queijo Parmesão Ralado
• Noz Moscada
• Sal e pimenta do reino

• Modo de preparo:
• Em outra panela, aqueça o creme de leite com as folhas de louro, a noz moscada. Deixe reduzir por alguns minutos.
• Acerte o sal e a pimenta.

Para a montagem: 

1. Coloque duas fatias de palmito no fundo de uma travessa e coloque parte do cogumelo refogado.
2. Intercale camadas de Palmito com os cogumelos, a última camada deverá ser de cogumelo.
3. Cubra com o creme de leite fresco. Coloque o parmesão ralado e para assar em forno aquecido a 180°C por 15 minutos ou até que o queijo fique gratinado.

A receita se torna #vegana se você trocar o molho branco por um de tomates frescos! 😉 Sem dúvidas vai ficar incrível também essa opção de refeição com baixo ncarboidrato!

#fitdelideli

beijos!

Babi
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Variar a forma como comemos os alimentos é uma das artes por trás de não deixar nossa alimentação cair na rotina, o que poderia levar a “furos” (aka jacadas). A berinjela é super versátil (e tem inúmeros benefícios – veja ali embaixo) e uma das formas que mais consumimos em casa é usando-a como “massa” para uma deliciosa lasanha.

Vamos à receitinha sem glúten e vegetariana…

Lasanha de berinjela

• Molho de tomate
• Refoge cebola picada com azeite e depois acrescente 1 lata de tomate pelado >> (batido no mixer/liqui). Deixe ferver por alguns minutos e acrescente folhas de manjericão fresco
• Berinjela
• Corte a berinjela em rodelas (2 unidades)
• Deixe de molho em água com sal por aproximadamente 30 minutos para tirar o amargor. Escorra a água e seque com papel toalha.
• Leve a frigideira sem óleo para grelhar dos dois lados ou colocar as rodelas na Airfryer (a minha é essa da Mondial) por 7 minutos em 180o graus
• Montagem:
• Intercale uma camada de berinjela, molho e queijo muçarela (ou de sua preferência) e repita até terminar os ingredientes
• Depois de montada leve ao forno para derreter o queijo e aquecer.
• Prontinho!

Essa lasanha é pode ser servida com salada de folhas verdes escuras ou como acompanhamento para proteína!

beijos!

Babi
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