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Receita do Chef: Berinjela à Parmegiana

Postado por Fit Food Ideas. 23 de junho de 2015 1:49

A receita do chef está de volta com um prato ma-ra-vi-lho-so!

Um dos pratos mais famosos que o Max prepara no Max Abdo Bistrô, um restaurante charmoso com toque contemporâneo na região dos Jardins. Perfeito para um almoço com amigas ou um jantarzinho especial com o namo! #ficaadica

Mas que tal preparar essa delícia de prato #fitdelideli em casa?

Berinjela à Parmegiana

Receita: Max Abdô Bistrô

Ingredientes:
Meia Berinjela – 4 a 5 fatias para cada porção
Ricota defumada ralada (aproximadamente 1 colher para cada camada)
Muçarela light fatiada – 4 a 5 fatias
Queijo parmesão ralado – na última camada (aproximadamente 1 colher)
Manjericão – 1 folha
Molho de tomate fresco – 1/2 xícara de chá
Sal à gosto

Modo de fazer:
Cortar as berinjelas em rodelas com um dedo de espessura.
Sobre uma assadeira virada ao contrário, dispor as fatias, salgando um pouco,
Coloque uma outra assadeira por cima das fatias para prensá-las.
DICA: Depois coloque por cima das assadeiras um peso como uma jarra cheia de água para ajudar a prensar as fatias e contribuir para que elas sorem ainda mais! (O segredo é deixar as fatias de berinjela quase desidratadas antes de grelhar)
Depois de 20 minutos, grelhar as fatias deixando um leve tom de queimado.

Montagem:
Uma fatia de berinjela, depois o molho de tomate fresco com uma fatia de queijo muçarela.
Em seguida, a ricota defumada, depois outra fatia de berinjela e de muçarela.
Repetir em cada camada, mais ou menos de 4 a 5 camadas de cada item.
Por fim, mais uma colher de molho, em seguida a folha de manjericão, uma fatia de muçarela e queijo parmesão ralado.
Leve ao forno pré aquecido em 200° por 7 a 10 minutos.
Prontinho!