Panificação e Confeitaria Sem Glúten e Lactose

Finalmente decidi lançar meu primeiro ebook com minhas receitas preferidas que desenvolvi ao longo dos anos.

As receitas são exclusivas e foram desenvolvidas para os Workshops presenciais que eu costumava ministrar. Dado o atual cenário de pandemia, resolvi criar um ebook com todas, assim apesar das medidas de distanciamento todos poderão ter acesso as receitas para replicarem em casa.

• Se você quer mudar sua vida adicionando novos hábitos a partir de uma alimentação saudável e prazerosa, esse livro é pra você!

• Se voce está cansado de replicar receitas sem glúten e sem lactose de diferentes sites e não dar certo, esse livro é pra você!

• Se você quer gerar uma renda extra e começar a vender cookies, pães e bolos saudáveis e funcionais, esse livro é pra voce!

• Se você não tem nenhuma habilidade na cozinha, mas quer começar a cozinhar, esse livro é pra voce!

• Se você tem dúvidas e quer aprender como utilizar farinhas sem glúten, esse livro é pra voce!

Tenho certeza que se você chegou até aqui uma das frases acima é o motivo porque você precisa ter o ebook Pães Bolos Saudáveis & Saborosos.

Nutra seu corpo com comida de verdade, com ingredientes que tragam benefícios para você. Já dizia Hipócrates: “Que seu remédio seja seu alimento, e que seu alimento seja seu remédio.”

Garanta já a sua cópia do ebook e se delicie com as receitas ainda hoje!

beijos,

Babi

Não me canso e acho que nunca vou me cansar de comer bolo de caneca! E sempre acabo fazendo uma receitinha nova, pois sempre uso o que tenho de ingredientes em casa.

Para essa receita não usei nenhum tipo de açúcar, pois ao invés de usar cacau em pó usei a alfarroba, prima do cacau e naturalmente mais doce! 😉

O bolinho é sem glúten e pode ser sem lactose dependendo do iogurte que vc utilizar.

Vamos lá…

Bolo de caneca: Chocolate protéico 

• Ingredientes: 
• 1 Ovo
• 1 csobremesa Farinha de Linhaça
• 1 csobremesa Farinha de Coco
• 1 csobremesa Farinha Quinoa 
• 1 cchá (cheia) Alfarroba em pó
• 1 csobremesa (cheia) Iogurte grego #zerogordura (ou outro cremoso de sua preferência)
• 1 chá (rasa) Manteiga de coco (ou oléo de coco sólido)
• 1 csopa Água
• 1 cchá Fermento em pó

• Modo de Preparo:
• Misture todos os ingredientes em uma caneca
• Leve ao microondas por 1:30 minutos
• Prontinho!

Corte ao meio e recheie com o restante do iogurte. Para a cobertura, eu passei um pouco de pasta de avelã & cacau diet, mas você pode derreter um pouco de chocolate belga meio amargo

Ah, polvilhe canela em pó e cacau nibs antes de servir para garantir aquela apresentação charmosa. 😉

beijos!

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Bolo perfeito para o chá da tarde!

A combinação de limão e iogurte é uma das minha preferidas para fazer um bolinho básico, pois o sabor fica bem suave, viu! Aí para deixar o bolo um pouco mais úmido e charmoso acrescentei amoras.

Receita sem glúten e pode ser sem lactose dependendo do iogurte grego que vc utilizar. 😉

Vamos lá…

Bolo de iogurte, limão e berry 

• Ingredientes: 
• 3 Ovos 
• 1 xíc Farinha de Aveia
• 1/2 xíc Farinha de Arroz
• Suco de 2 Limões espremidos
• 1/2 xíc Açúcar demerara
• 1 pote (100g) Iogurte grego zero gordura
• 2 csopa Mel
• 1 cchá Essência de Baunilha
• 1 csopa Fermento em pó
• 1 xíc Amoras congeladas (coloco congelada mesmo)

• Modo de Preparo:
• Misture todos os ingredientes secos. Reserve.
• Bata com o mixer (ou fuet) os ovos, açúcar, limão, essência de baunilha
• Misture os líquidos nos secos até obter uma massa homogênea
• Acrescente as berries delicadamente à massa
• Despeje em uma forma de silicone ou untada com óleo de coco e farinha de arroz
• Leve ao forno pré aquecido em 180o graus até crescer e dourar (aprox. 40 min)
• Faça o teste do palito se tiver na dúvida!
• Protinho!

DICA: Antes de acrescentar as amoras (ou qlqr outras berry: mirtilo/frambosesa) passe-as na farinha de arroz. Isso faz com que as frutas não afundem na forma. 😉

beijos!

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Meu Deus! Sim, esse brownie deuso existe e leva menos de 30 minutos pra ficar pronto. Isso mesmo. Entre você separar os ingredientes e levar ao forno te garanto que em meia hora você já vai estar se deliciando!

Estou apaixonada por essa receitinha nova que virou meu novo pré-treino, mas que dá vontade de comer toda hora… :/

Não contém glúten, lactose, açúcar e oleaginosas. Parece mentira, né? #sqn

Sei que muitas pessoas são alérgicas às famosas nuts (nozes, amendôas, castanhas, etc) e por isso decidi testar uma receita de brownie sem elas! Utilizei a pasta de coco ralado e não é que ficou ma-ra-vi-lho-so? Essa pasta é fácil de fazer, fiz a minha própria e inclusive já ensinei aqui.

Sobre o sabor…a textura fica suuper úmido e se engana quem pensa que você só sente o gosto do coco, viu? Você sente é muito chocolate! 😉

Vamos lá…

Brownie sem farinha e oleaginosas

• Ingredientes: 
• 2 Ovos 
• 3/4 xic (chá) Pasta de Coco caseira (tem receita no blog. É mara!)
• 2 csopa Cacau em pó
• 2 csopa Mel 
• 1 csobremesa Essência de baunilha
• 1 csopa Fermento em pó 
• 1/2 xíc chá Gotas de chocolate

• Modo de preparo:
• Bata todos os ingredientes exceto o Fermento no liquidificador/processador até obter uma massa homogênea.
• Incorpore o fermento e as gotinhas de chocolate à mistura.
• Despeje em uma forma untada com óleo de coco
• Leve ao forno pré-aquecido em 180o graus por aproximadamente 20 minutos.
• Prontinho!

DICA: Quando fizer o teste do palito este deve sair sujinho pq indica que o brownie estará cremoso! Se sair limpo, vira bolo e não brownie! 😉

beijos!

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Tapioca e suas mil e uma utilidades! Humm quer já provou Dadinho de Tapioca? Tenho certeza que muitos de vocês já se deliciarem pelos bares desse Brasil com os dadinhos, mas com grandes chances de ser sido a versão frita! 🙁 Oops!

Um vez ou outra até vai, mas para mantermos nossa alimentação equilibrada e saborosa a melhor opção é optarmos pela versão assada! Comida de verdade com sabor e saúde!

Vamos lá…

Dadinho de Tapioca 

Receita: Lucilia Diniz 

• Ingredientes:
• 250 g de tapioca granulada
• 500 ml de leite desnatado
• 200 g de queijo coalho raladoTapioca

• Modo de preparo: 
• Em uma panela, coloque o leite para aquecer. Assim que levantar fervura, desligue o fogo.
• Misture aos poucos a farinha de tapioca granulada. Em seguida, junte o queijo coalho, mexendo sem parar.
• Passe para um refratário, espalhando bem a massa, deixe esfriar e guarde na geladeira por duas horas.
• Pré-aqueça o forno a 220ºC por 10 minutos.
• Unte uma assadeira com um fio de azeite, disponha os dadinhos ainda congelados.
• Tempere-os com um pouco de sal e pimenta.
• Leve a assadeira ao forno por aproximadamente 15 min ou até dourar.
• Prontinho!

Se você quiser, ainda pode dourar rapidamente os dadinhos em uma frigideira com um fio de azeite e depois  tempere com sal e pimenta a gosto.

Sirva com mel, geléia de damasco ou de pimenta! #Amo

O dadinho é uma excelente opção de café da manhã pois possui ingredientes que irão fornecer energia com baixo teor de gordura! #ficaadica sem glúten sem lactose sem açúcar

Ah, se você estiver sem tempo para preparar seus próprios dadinhos em casa tenho uma dica ótima! A chef Bianca Simões vende os dadinhos de tapioca congelados! :O #mara Estão a venda em vários supermercados e através do site (www.biancasimoes.com.br) #ficaadica

beijos!

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Receitinha salgada incrível! Sempre que eu penso em panqueca de batata doce me vem aquela lembrança de panqueca pré-treino recheada com pasta de amendoim & geléia #semaçúcar…Pra vcs também?! Ou só eu que sou uma formiga fit mesmo?! haha

Então, fiquei encantada com essa receitinha que a chef Bruna Pavão preparou de panqueca “salgada” com batata doce! Super saudável e funcional. E ainda é uma alternativa sem glúten e sem lactose!

Panqueca Salgada de Batata Doce 

Receita: Chef Bruna Pavão

• Ingredientes:
• 500g Batata doce cozida e amassada
• 2 Ovos
• 5 csopa Leite de arroz (ou de sua preferência)
• 1 csopa Orégano
• 2 csopa Farinha de Linhaça
• ½ xíc chá Farinha de Berinjela
• 1 csopa Fermento em pó

• Modo de Preparo:
• Em um recipiente, misture bem a batata doce com o fermento, os ovos, a bebida vegetal, o orégano, a linhaça e a farinha de berinjela.
• Com a ajuda de uma colher de sopa, molde bolinhas.
• Aqueça uma frigideira com azeite.
• Coloque as bolinhas e espere dourar de um lado. Vire e doure do outro lado.

#Dica: Você pode substituir a farinha de berinjela por farinha de trigo integral (contém glúten) ou  farinha de amêndoas (vira panqueca doce! hehe – Foto abaixo servida com granola e mel).

De qualquer forma continua sendo uma excelente opção de pré-treino!

Fica como mais uma opção, né? Pq é sempre bom variar o paladar para não enjoarmos e corrermos o risco de abandonar a “dieta”! 😉

beijos!

Babi

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Delícia de receita saudável para nosso dia a dia!

Quiche é aquele prato curinga, concordam? Perfeita para o almoço, jantar e até mesmo para um lanche rápido!

Como o recheio é super protéico e a massa é super fininha e 100% integral (muita fibra!) essa quiche é a pedida perfeita para nossa rotina #fit!

Gente, e as calorias?! :O Até eu fiquei chocada!! Comida de verdade que não pesa pra quem está na luta contra a balança!

Assistam o passo a passo que ensinei no programa Você Bonita da TV Gazeta na semana passada! 😉

Su-per fácil!

Ah, e o melhor é que dá pra variar o recheio assim ninguém vai enjoar de comer quiche todo dia! 🙂 Dei algumas sugestões no vídeo!

beijos!

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Parece que os dias quentes chegaram de vez, então comidinhas leves e refrescantes são a pedida ideal. Assim, não sobrecarregamos nosso organismo na hora de fazer a digestão.

Comecei a comer peixe cru há poucos meses e tenho que admitir: por que não comecei antes?! É uma opção de proteína leve e nutritiva! Mas é claro que temos que tomar muito cuidado com a procedência do peixe…Não é em qualquer lugar que se come peixe cru, ok? 😉

Depois da minha viagem ao Peru voltei apaixonada por Ceviche! Fiquei muito feliz em encontrar um lugar que replicasse a tradicional receita peruana por aqui, La Cevicheria.

Ceviche de Huacatay 

Receita:  La Cevicheria

Rende: 2 porções

• Ingredientes:
• 180g  Peixe branco (eles usam Corvina) em fatias tipo sashimi
• 14 unidades Camarão limpo e cozido
• 16 unid Lula em aneis limpa e cozida
• 80g Polvo cozido en fatias
• 50g Cebola roxa em julienne (corte bem fino)
• ½ cchá Gengibre picado em bruniose (cubinhos)
• ½  cchá Alho fresco picado
• 25g ou 1 csopa Pimenta dedo de moça
• 5g ( 2 ramas) Coentro picado
• 15g Huacatay (erva dos andes peruanos) em pasta (Opcional)
• 1 cchá (cheia) Sal Rosa do Himalaia
• 1g Pimenta do reino moída (ou a gosto)
• 250 ml Leche de tigre (Receita abaixo)

• Leche de tigre para ceviche:
• 50g Salsão
• 2 dentes Alho fresco
• ½ Pimenta dedo de moça com sementes
• 15g Gengibre
• 2 ramas Coentro
• 300ml Caldo de peixe
• 250ml Suco de limão tahiti
• 5g Sal Rosa do Himalaia
• 5g Pimenta do reino
• 50g Peixe branco fresco

• Modo de preparo do Leche:
• Liquidificar todos os ingredientes, penerar e reservar na geladeira.

• Montagem do Ceviche:
• Colocar em uma tigela o peixe e frutos do mar temperar com todos os ingredientes menos a cebola e o leite de tigre.
• Mexer para integrar os sabores.
• Colocar o leite de tigre gelado e mexer.
• Adicionar a cebola previamente lavada para tirar a ardência. Mexer por 5 segundos e Servir!
• Prontinho!

O ceviche é uma delícia sozinho, mas também pode ser servido acompanhado de batata doce cozida e alface crespa e assim vira uma refeição completa!

beijos!

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Ma-ra-vi-lho-so! Nunca pensei que uma receitinha com whey protein fosse ficar tão deliciosa! :O

“Trabalhar” com whey nas receitas não é fácil..Quem já tentou sabe muito bem, pois ele altera muito a textura e facilmente torna tudo borrachudo… Felizmente, encontrei a proporção correta e o bolo ficou super macio!

Tem tudo para ser uma receita de sucesso no blog!

Vamos lá…

Bolo de banana, gotas de chocolate & whey protein 

• Ingredientes:
• 1  Ovo
• 1 xíc (chá) Farinha de Aveia (alguns marcas contém glúten)
• 1/2 xíc (chá) Farinha de amêndoa (ou castanha do pará)
• 1/2 xíc (chá) Whey Protein Isolado About Time sabor Baunilha (Use o cupom “fitfoodideas”e ganhe 15% de desconto na loja online) 
• 2 csopa (80g) Iogurte desnatado
• 2 Bananas maduras amassadinhas
• 1/4 xíc (chá) Óleo de girassol (ou Coco)
• 3 csopa Mel
• 1 ccafé Canela em pó
• 1/3 ccafé Sal rosa
• 1 csobremesa Fermento em pó
• 1/4 xíc (chá) Gotas de chocolate 56% cacau (opcional)

• Modo de preparo:
• Misture todos os ingredientes secos. Reserve.
• Em um mixer ou liquidificador, bata as bananas, ovo, óleo, iogurte e mel.
• Acrescente a mistura líquida às farinhas com a ajuda de uma colher/espátula.
• Por fim, adicione as gotas de chocolate à massa.
• Despeje em uma forma retangular (tipo de bolo inglês/pão) untada com óleo.
• Leve ao forno pré-aquecido em 180o graus por aproximadamente 30-40 minutos ou até o palito sair limpo!
• Prontinho!

Eu já provei assim que saiu do forno pq adoro bolo quente. Hummm estava mara!

É claro que eu usei o meu whey protein isolado preferido, o About Time, que se preocupa em ser totalmente natural e não acrescentar ingredientes que sejam geneticamente modificados. Além disso, não contém carboidrato e açúcar. 🙂

beijos!

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Domingo é dia de acordar tarde e preparar um café da manhã gostoso para a família toda! Panquecas são um clássico e dessa vez incrementei a receita com ingredientes funcionais para comermos #semculpa! 

Vamos lá…

Panquenca de Mirtilos & Iogurte

• Ingredientes:
• 1  Ovo
• 1 csopa Farinha de Aveia (dependendo da marca contém glúten)
• 1 csopa Farinha de Coco
• 1 csopa Água 
• 1-2 csopa Mirtilos frescos (ou congelados)
• 1 csopa Iogurte desnatado
• 1 csobremesa Açúcar Demerara
• 1 cchá Fermento em pó
• 1 ccafé Essência de baunilha (opcional)

• Modo de preparo:
• Misture todos os ingredientes
• Despeje em uma frigideira untada com óleo de coco, tampe, esperar dourar de um lado, vire e espere mais um pouco!
• Prontinho!

Rende: 1 panqueca grande ou 2 pequenas

Sirva com mel, frutas e/ou iogurte! Simplesmente #fitdelideli!

beijos!

Fez em casa? Não esquece de postar uma foto no Instagram com a hashtag #fitdelideli pra gente acompanhar! 😉

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