Tapioca: A Queridinha da vez!

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Tapioca: A Queridinha da vez!

16 de janeiro de 2014 1:18

Ultimamente muito se tem ouvido falar sobre a tapioca, principalmente na alta gastronomia e na área fit, pois é uma excelentealternativa ao Glúten, proteína não digerida pelo nosso organismo e que dispara diversos processos inflamatórios, como gastrites, alergias e acúmulo de gordura abdominal. Porém, há comprovações que este alimento de origem indígena (tapioca significa “coágulo”) era a base da alimentação dos tupis-guaranis antes do “descobrimento” do Brasil, e em pouco tempo se espalhou com sucesso a todas tribos indígenas do país. E a sabedoria indígena, que sempre usou o poder da natureza para nutrir e curar o seu corpo confirmou-se após estudos científicos.

Tapioca com Chia rechada com Cottage e Mel (Foto Fit Food Ideas)

Suas propriedades:

É um carboidrato com razoável concentração de Aminoácidos.

Ferro; Cálcio; Fósforo; Potássio.

Vitaminas do complexo B.

Fibras insolúveis, razão pela qual apesar de ter alto índice glicêmico, a sua Carga Glicêmica é baixa, pois elas bloqueiam a absorção de açúcares.

Baixa carga insulinêmica – por ser um tubérculo (extraída da raiz da mandioca) estimula uma liberação lenta de açúcares, diminuindo a concentração de insulina no sangue.

Estimula a produção de Serotonina, neurotransmissor responsável pela sensação de prazer e bem-estar

Por que acrescentar Chia ou Linhaça no preparo? Por que estas fibras quando em conjunto com as fibras insolúveis da tapioca diminuem mais ainda a carga glicêmica (não o índice glicêmico), o que a torna ainda melhor! 😉

E em todas as suas versões ela é bem-vinda: salgado e doce!! O que não vale é estragar essa preciosidade ‘histórica’ com acompanhamentos do mal!

Dra. Thaisa Albanesi Santos
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