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Receita do Chef: Nhoque de Ricota e Berinjela

Postado por Fit Food Ideas. 6 de abril de 2015 6:37

Em uma das minhas últimas descobertas de #saudávelforadecasa comi uma massa super leve! Me encantei pela delicadeza do nhoque de ricota e berinjela defumada servido morno com tahini (pasta de gergilim) e tomates que fui atrás da receita para compartilhar com vocês! 😉

Uma opção de almoço ou jantar #fitdelideli para dias de verão (ou não!).

Nhoque de Ricota e Berinjela defumada com Tahini e Tomates

Receita do AK Vila

Ingredientes:
160g Ricota
40g Parmesão
20g Amido de Milho
Pitada de Sal Rosa do Himalaia
Pimenta do reíno moída a gosto
Noz Moscada a gosto
100g Berinjela defumada (modo de preparo abaixo)
30g Berinjela cozida cortada em cubos pequenos

Modo de preparo da Berinjela Defumada:
Espete a berinjela (tamanho médio com casca) com um garfo.
Acenda uma boca do fogão e deixe a chama baixa. Mantenha a uma distância de uns 5 cms e vá queimando todos os lados da berinjela.
Quanto estiver macia ao toque do garfo, deixe esfriar, tire a pele e corte em cubos pequenos.

Modo de preparo do Nhoque:
Misture todos os ingredientes e amasse até virar uma massa homogênea.
Enrolar em bolinhas ou no formato que desejar.
Coloque os nhoques em água fervente por 1 a 2 minutos.
Depois de cozidos, refoge rapidamente as bolinhas de nhoque em uma frigideira com fios de azeite e tomates picados (3 tomates sem pele e semente).
Prontinho!