Uma das tapiocas salgadas mais gostosas que já comi!! Combinação incrível de recheio: frango marinado em ervas + guacamole! #semgluten #semlactose

Esse prato faz parte do cardápio dos meninos do Mahamudra na Santo Pão.  Fui lá conferir todos todos os pratos, mas sem dúvidas a tapioca foi o meu preferido! Então pedi a receitinha para o pessoal para compartilhar com vocês! 😉

Vamos lá…

Tapioca multigrãos com Guacamole

Receita: Santo Pão

• INGREDIENTES:
• Massa de Tapioca
• Mix de grãos (chia, linhaça, semente de girassol e gergelim)
• 1 Peito de frango marinado em ervas e especiarias e grelhado
• 200g Guacamole (receita abaixo)

• MODO DE PREPARO:
• Pré-aqueça uma frigideira
• Salpique o mix de grão até preencher o funco da frigideira
• Peneire a massa da tapioca por cima dos grãos e deixe cozinhar até que as laterais começarem a desprender
• Coloque fatias de frango em uma das metades e guacamole por cima e feche a tapioca
• Prontinho!

Guacamole

• INGREDIENTES:
• 200g Abacate maduro
• 20g Cebola roxa picada em cubinhos
• 65g Tomate picado sem semente em cubinhos
• 10g Azeite extra virgem
• Suco de 1/2 limão
• Sal a gosto
• Molho de pimenta a gosto

• MODO DE PREPARO: 
• Amassar o abacate grosseiramente com o garfo
• Adicionar o restante dos ingredientes e misturar até uma pasta homogênea
• Prontinho!

Essa receita de guacamole é curinga e pode ser servida como entradinha para acompanhar pães e chips de batata doce ou banana da terra! 😉

beijos!

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Parece que os dias quentes chegaram de vez, então comidinhas leves e refrescantes são a pedida ideal. Assim, não sobrecarregamos nosso organismo na hora de fazer a digestão.

Comecei a comer peixe cru há poucos meses e tenho que admitir: por que não comecei antes?! É uma opção de proteína leve e nutritiva! Mas é claro que temos que tomar muito cuidado com a procedência do peixe…Não é em qualquer lugar que se come peixe cru, ok? 😉

Depois da minha viagem ao Peru voltei apaixonada por Ceviche! Fiquei muito feliz em encontrar um lugar que replicasse a tradicional receita peruana por aqui, La Cevicheria.

Ceviche de Huacatay 

Receita:  La Cevicheria

Rende: 2 porções

• Ingredientes:
• 180g  Peixe branco (eles usam Corvina) em fatias tipo sashimi
• 14 unidades Camarão limpo e cozido
• 16 unid Lula em aneis limpa e cozida
• 80g Polvo cozido en fatias
• 50g Cebola roxa em julienne (corte bem fino)
• ½ cchá Gengibre picado em bruniose (cubinhos)
• ½  cchá Alho fresco picado
• 25g ou 1 csopa Pimenta dedo de moça
• 5g ( 2 ramas) Coentro picado
• 15g Huacatay (erva dos andes peruanos) em pasta (Opcional)
• 1 cchá (cheia) Sal Rosa do Himalaia
• 1g Pimenta do reino moída (ou a gosto)
• 250 ml Leche de tigre (Receita abaixo)

• Leche de tigre para ceviche:
• 50g Salsão
• 2 dentes Alho fresco
• ½ Pimenta dedo de moça com sementes
• 15g Gengibre
• 2 ramas Coentro
• 300ml Caldo de peixe
• 250ml Suco de limão tahiti
• 5g Sal Rosa do Himalaia
• 5g Pimenta do reino
• 50g Peixe branco fresco

• Modo de preparo do Leche:
• Liquidificar todos os ingredientes, penerar e reservar na geladeira.

• Montagem do Ceviche:
• Colocar em uma tigela o peixe e frutos do mar temperar com todos os ingredientes menos a cebola e o leite de tigre.
• Mexer para integrar os sabores.
• Colocar o leite de tigre gelado e mexer.
• Adicionar a cebola previamente lavada para tirar a ardência. Mexer por 5 segundos e Servir!
• Prontinho!

O ceviche é uma delícia sozinho, mas também pode ser servido acompanhado de batata doce cozida e alface crespa e assim vira uma refeição completa!

beijos!

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Receita Thailandesa riquissíma em sabor e proteína!

A maioria dos brasileiros não está muito acostumada à comer comida thailandesa. Além de ser apimentada e usar ingredientes específicos, não é em todo lugar que se encontra um restaurante Thai, né? Em São Paulo existem alguns para a minha sorte, pois sou fã desse tipo de comida.

A culinária Oriental sabe muito bem combinar temperos que potencializam a ação dos alimentos no nosso organismo. Usam e abusam do gengibre e pimenta, que são ricos em antioxidantes e termegênicos.

A receita thai é a cara do #fit, pois possui elevado teor de proteína por causa dos cogumelos e do tofu. Dei uma pequena adaptada na parte do “Tofu crocante”, pois ele era frito. 😉

O preparo é dividido em 3 partes. Vamos lá…

Cogumelos com Nirá e Tofu crocante rumble de Maça 

Receita: Satay por Maurício Santi

• Shiitake:
• 2 Shiitakes secos e inteiros
• Aniz estrelado a gosto
• Canela em pau a gosto
• Água (quanto baste)

• Modo de preparo: 
• Um dia antes do uso, hidrate o shiitake seco em água em temperatura ambiente e adicione o aniz estrelado e a canela. Coloque um peso em cima, para que o shiitake fique completamente imerso na água. Após 24 horas, escorra o shiitake, corte-os em quartos e reserve.

• Cogumelos Fritos
• 2 Shiitakes (do preparo acima) cortados em 4 partes
• 4 Cogumelos-paris frescos e fatiados
• 1 csopa Nirá fatiado
• 1 cchá Gengibre cortado em tiras finas
• 1 cchá Soja fermentada (opcional)
• 1 cchá Alho (em pasta ou amassado)
• 1 csopa Molho de cogumelos (molho de ostra vegetariano) (opcional)
• 1 cchá Shoyu light
• 1 cchá Açúcar demerara
• Caldo de frango ou legumes (quanto baste)

• Modo de preparo:
• Aqueça a wok (panela tipo frigideira alta) no fogo alto e, enquanto isso, num recipiente de apoio, faça camadas com os ingredientes. Comece com o nirá e, depois, coloque na ordem: o gengibre, o alho, o cogumelo Paris, o shiitake, o molho de cogumelos, o shoyu e o açúcar. Coloque um fio de azeite (óleo de coco ou girassol) na wok quente, vire o recipiente na panela e adicione uma concha de caldo de frango ou de legumes. Salteie intensamente, com o fogo bem alto, até os cogumelos chegarem no ponto.

• Ingredientes para Tofu Crocante:
• 150 g de Tofu fresco mole cortado em cubos grandes
• 2 Ovos
• 100 g de Quinoa ou Amaranto em flocos
• Sal e Pimenta-do-reino preta e moída na hora a gosto

• Modo de preparo:
• Num recipiente, misture a quinoa em folcos com o sal e a pimenta-do-reino moída. À parte, bata os ovos e reserve. Em seguida, empane o tofu em cubos na quinoa temperada, depois passe-os no ovo batido e mais uma vez na quinoa. Leve ao forno pré-aquecido em 180 ⁰C e asse até formar uma crosta crocante e dourada.

Sirva num prato fundo, colocando primeiro os cubos de tofu crocantes e depois a mistura de cogumelos.

Apesar do nome do prato ser complicado – Pad Hed Gui Chai Dtao Huu Tod – o preparo é relativamente fácil mesmo com as três etapas. 🙂

beijos!

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Minha salada preferida no restaurante Marakuthai leva uma combinação de ingredientes super saudáveis e saborosos!

O Bifum é um macarrão típico da culinária asiática, que tem sabor neutro. Feito de arroz e por isso não contém glúten! Em SP, costumo comprar nos mercadinhos da Liberdade, mas quem não encontrar pode fazer com o macarrão que preferir, pois o que é mais saboroso são os demais ingredientes da receita…

Vamos lá…

Salada Lótus 

Receita: Restaurante Marakuthai

• Ingredientes para salada:
• 100g  Macarrão de arroz
• 10g Repolho roxo picado bem fininho
• 30g Peito de frango marinado (modo de preparo abaixo), cortado em tiras e puxado no azeite
• 1/5 de maço de Agrião
• Suco de 1/2 Limão
• 2 csopa Azeite extravirgem
• 1 ccafé Gengibre picado
• 1 ccafé Pimenta dedo-de-moça picada
• 1 csopa Gergelim branco
• 1 csopa Gergelim preto
• 1 csopa Castanha de caju picada

• Ingredientes para Marinada:
• 1 csopa de Açúcar mascavo
• 1 csopa de Molho de soja doce tailandês
• 2 csopa Molho de soja light

• Modo de preparo:
• Misture todos os ingredientes em uma tigela e coloque o frango cru para marinar.
• Deixe na geladeira por uma hora e depois escorra.
• Corte o frango em tiras e coloque em uma fridigeira.
• Regue com azeite e frite até ligeiramente dourar.

A montagem final da salada consiste em misturar todos ingredientes, incluindo o macarrão cozido e o frango, e temperar com sal a gosto. Prontinho!

beijos!

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A receita do chef está de volta com um prato ma-ra-vi-lho-so!

Um dos pratos mais famosos que o Max prepara no Max Abdo Bistrô, um restaurante charmoso com toque contemporâneo na região dos Jardins. Perfeito para um almoço com amigas ou um jantarzinho especial com o namo! #ficaadica 

Mas que tal preparar essa delícia de prato #fitdelideli em casa?

Berinjela à Parmegiana 

Receita: Max Abdô Bistrô

• Ingredientes:
• Meia Berinjela – 4 a 5 fatias para cada porção
• Ricota defumada ralada (aproximadamente 1 colher para cada camada)
• Muçarela light  fatiada – 4 a 5 fatias
• Queijo parmesão ralado – na última camada (aproximadamente 1 colher)
• Manjericão – 1 folha
• Molho de tomate fresco – 1/2 xícara de chá
• Sal à gosto

• Modo de fazer:
• Cortar as berinjelas em rodelas com um dedo de espessura.
• Sobre uma assadeira virada ao contrário, dispor as fatias, salgando um pouco,
• Coloque uma outra assadeira por cima das fatias para prensá-las.
• DICA: Depois coloque por cima das assadeiras um peso como uma jarra cheia de água para ajudar a prensar as fatias e contribuir para que elas sorem ainda mais! (O segredo é deixar as fatias de berinjela quase desidratadas antes de grelhar)
• Depois de 20 minutos, grelhar as fatias deixando um leve tom de queimado.

• Montagem:
• Uma fatia de berinjela, depois o molho de tomate fresco com uma fatia de queijo muçarela.
• Em seguida, a ricota defumada, depois outra fatia de berinjela e de muçarela.
• Repetir em cada camada, mais ou menos de 4 a 5 camadas de cada item.
• Por fim, mais uma colher de molho, em seguida a folha de manjericão, uma fatia de muçarela e queijo parmesão ralado.
• Leve ao forno pré aquecido em 200° por 7 a 10 minutos.
• Prontinho!

Uma refeição completa com ingredientes acessíveis e preparo simples! Não concordam? 🙂

beijos!

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Nhoque de Ricota e Berinjela defumada com Tahini e Tomates 

Receita do AK Vila

• Ingredientes:
• 160g Ricota
• 40g Parmesão
• 20g Amido de Milho 
• Pitada de Sal Rosa do Himalaia
• Pimenta do reíno moída a gosto
• Noz Moscada a gosto
• 100g Berinjela defumada (modo de preparo abaixo)
• 30g Berinjela cozida cortada em cubos pequenos

• Modo de preparo da Berinjela Defumada:
• Espete a berinjela (tamanho médio com casca) com um garfo.
• Acenda uma boca do fogão e deixe a chama baixa. Mantenha a uma distância de uns 5 cms e vá queimando todos os lados da berinjela.
• Quanto estiver macia ao toque do garfo, deixe esfriar, tire a pele e corte em cubos pequenos.